如何区分野 生鱼和养殖鱼？

如何区分野 生鱼和养殖鱼？ 教大家几招，让你轻松辨别！不花冤枉钱！

去菜市场买鱼，有些商家会用养殖鱼冒充野 生鱼，你是不是也曾经纠结过：这条鱼是野 生的还是养殖的？价格差了不少，到底该怎么选？买鱼不被坑，关键在于细节，今天就来教大家几招，让你轻松辨别！

一：体型

野 生鱼：通常体型偏瘦，线条流畅，像“运动员”

野 生鱼生活在自然水体中，活动范围广，觅食空间大，游动频繁，反应迅速，因而其体型瘦长。

养殖鱼：体型较胖，肚子圆滚滚，像“小胖子”

养殖鱼大都生活在人工池塘或水库、河流、湖泊的网箱中，活动范围小，游动速度慢，反应较慢，因食用投喂饲料而使其生长速度加快，成鱼周期缩短，体型较胖，体型偏肥短，腹部圆润。

二：外观

野 生鱼：颜色较深，有光泽，鳞片紧密

野 生鱼因其生活在流动的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。鳞片常带金属光泽，且颜色深浅不一。鱼鳍发达，尾鳍宽大（游动多），野 生鱼的胸鳍、尾鳍边缘常有自然磨损的痕迹（急流中生存所致），且鳍条坚韧有弹性。

养殖鱼：颜色较浅，光泽度差一些

有些养殖鱼因其生活在有污泥的静水中，所以鳞片厚，呈黑灰色，亮度降低。养殖鱼的鱼鳍相对较小，鱼鳍则相对完整，但质地柔软。

三：内脏

宰鱼的时候看鱼肚子里有没有油。野 生鱼脂肪层薄，分布均匀。如果没油，则为野 生鱼的可能性比较大，因为野 生鱼生存环境复杂，水体生物量较少，觅食困难；

如果鱼的肠子里油多，内脏脂肪厚，尤其是腹部，腹壁发黑，则多半为养殖鱼。

四： 味道

野 生鱼：肉质紧实有弹性，肌肉纤维更细腻 ，鱼腥味较淡 ， 煮汤时汤汁更清澈

由于江河湖泊水质优良，含氧量高，野 生鱼的味道纯净，没有杂味、异味，肉质更加鲜美、细嫩，紧实有嚼劲，肌纤维细腻。

养殖鱼： 肉质相对松散 ，脂肪含量较高 ， 有时会有土腥味

养殖鱼食用时可能有泥腥味。腥味较重，依赖调料掩盖。肉质相对松散绵软，易碎。

五：实用鉴别小技巧

1. 看鱼鳃：野 生鱼的鱼鳃颜色更鲜红

2. 摸肉质：用手指按压鱼身，野 生鱼肉质紧实，按压后能迅速回弹。养殖鱼按压后容易留下凹痕，恢复较慢 。

3. 闻味道：新鲜的野 生用手指按压鱼身，野 生鱼肉质紧实，按压后能迅速回弹；养殖鱼按压后容易留下凹痕，恢复较慢 。鱼有淡淡海藻香

4. 看眼睛：野 生鱼眼睛更清澈明亮，野 生鱼眼球清澈凸出，角膜透明；养殖鱼眼球可能浑浊凹陷，角膜常有白膜（高密度养殖易引发眼部病变）。